製造について　3/11時点
					いちごジャムは4月製造予定です。

								オレンジママレード製造開始　2010/3/11 毎年品切れますとお問い合わせを多く頂きます･･･。 お待たせ致しました、オレンジママレードの本年分の製造が始まりました。 小田原産のネーブルオレンジと、伊予柑をバランスよくブレンド。 爽やかなシトラスの香りに、酸味とほろ苦さのある、ジューシーなママレードです。 パンやお菓子にはもちろんお肉料理にもおすすめです。 お肉を焼いた後の肉汁の残ったフライパンに、バルサミコ酢と、オレンジママレードを お好みで入れてください。(塩・胡椒ガーリックもお好みで) お肉とよく合いますよ。 またオーブンでチキンを焼いた仕上げに、皮の部分に塗って 少しだけ加熱しますと、チキンのテリ出しと風味付けになります。

								にんじんジャム製造開始　2009/12/24
								にんじんジャムの製造が始まりました。 同じ北杜市で無農薬・無科学肥料で育てられた、にんじんを使用しています。 にんじん特有の嫌みのない、スッキリとした甘さと風味で 生でかじりますと、果実のようなフルーティーさです。 そのニンジンに、フジりんごとレモンを少々入れ、すっきりとしたジャムに仕上げました。 パンにバターではなく、オリーブオイルとでも合います。 去年は200ｇのMサイズでしたが、今回はS・Lサイズで販売いたします。 また先日、ももジャム、あんずジャムの本年度分が完売致しました。 無農薬・特別栽培の味の濃い果肉を使ったあんずジャムと 大きな果肉をたっぷり入れたももジャムは、今年からから素材や作り方を変えた商品だったのですが どちらもとても好評で例年より早い完売となりました。 ありがとうございます。次回の製造は、あんず来年7月頃・もも8月頃と なりますので来年度分もどうぞ宜しくお願いします。

								キウイジャム製造開始　2009/12/20
								キウイジャム製造中です。 清水産の瑞々しいキウイを詰めこんだジャムです。 はっきりとした酸味に、種のプチプチとした食感と フルーティーな香りが楽しめます。 キウイフルーツがお好きな方は是非お試し下さい。 翡翠にような綺麗な緑色のジャムで、ギフトの彩りにもオススメです。

								ラ・フランスジャム・コンポート製造開始　2009/11/19 ラ・フランスの、特有の豊かな風味が楽しめるジャムです。 蜜のような香りと、甘みがあります。 今年は、例年より大きめの角切りに切り、果肉がたっぷり(写真)。 よりラ・フランスの食感が出るようになりました。 ももジャムなど、甘いジャムががお好きな方におすすめです。

								マルメロジュレ、マルメロミックス製造中　2009/11/7
		マルメロジュレ。チーズと一緒に。 マルメロ						「マルメロって何ですか？」 と良く聞かれます。 Wikipedia　-マルメロ- マルメロはバラ科マルメロ属の落葉高木。 マルメロ属はマルメロのみの一属一種である。 カリンとも呼ばれるが、ボケ属（Chaenomeles）のカリンは カリン (バラ科)とは異なる。 特徴：カリンやボケに近縁な果樹で、一部の地域では これをカリンと呼んでいるところもある。 リンゴや西洋ナシとも比較的縁が近い。 とあります。 見た目は、うぶ毛の生えたカリン、という感じです。 カリンのような、えぐみが無く加工に向いています。 繊維質と酸味が強く、香りは濃厚で甘やかです。ハチミツにも似た香りです。 日本では、ジャムとしてあまり見かけませんよね。 しかし、イタリア語でジャムの事を、マルメラータ：Marmellata スペイン語でメルメラダ：Mermelada(ママレードの語源とか)と言いますし 多分どちらも、マルメロを甘味料で煮たものが語源で ジャムとしての歴史は古いのでは、と思います。 当店でマルメロと使ったジャムは2種。 紅玉とのミックスジャムの、マルメロミックスと マルメロの果汁を絞って固めたマルメロジュレ。 (繊維質が豊富なのでマルメロのエキスだけでゼリー状になります) どちらも、程よい酸味があり、風味豊かです。

								ヌアールドカロン　2009/10/5
		農家さんの畑にて						今年の新作。 小さいけれども、味がぐっと濃厚ないちじく、ヌアール・ド・カロンです。 フランス原産の品種で、完熟すると糖度が30度にもなるそうです。 30度というと、ももの秀が15度位ですので、極甘。 あらゆる樹果の中でトップクラスだそうです。 残念ながら、日本は市場に出るいちじくの栽培品種がとても少く 出荷している農家さんは皆無で、探すだけでも大変な貴重品種でした。 今年は偶然にも、県内の韮崎市で栽培している方に出会い 煮込むことが出来ました。 まだ大きな樹が2本と小さな樹が少しなのですが とても栽培のお上手な方で、来年からジャム用に 樹を増やしてくれる事になりました。 来年から少しづつ増やせればと思います。 色味は、普通のいちじくジャムより赤紫がかったキレイなお色です。 濃く、より複雑な風味で、いちじくの性格がはっきりと感じられます。 いちじく好きな方は是非お試しを。

								くりジャム製造開始　2009/10/5
		武川の契約農家さんの畑にて						お待たせいたしました。 毎日お問い合わせを頂いていました くりジャムの煮込みが、はじまりました。 くりの豊かな風味と、ほっこりとした甘みに旨み。 くりの美味しさが、たっぷりと堪能頂けるジャムだと思います。 大粒の実を、一粒づつ手で、黙々くり貫く作業は 当店のジャムの中でも、もっとも手間がかかっています。 スポンジケーキ(または、焼いたメレンゲ)の上に生クリーム 更に、このくりペースト(柔らかい時は少しバターや 生クリームをＭｉｘ)を乗せると、素晴らしいモンブランになります。 写真は、武川にある契約農家さんの畑です。 広々とした風通しの良い、気持ちのいい畑なのですよ。

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